描述
產區：波爾多佳亞克 Bordeaux Gaillac
Vin Demeter有機農法認證
酒精濃度Degré Alcool：13%
酒莊故事Histoire:
無畏莊園，佔地8公頃，位於韋爾蒂(Vertus)，位於塔恩河畔里勒(Lisle-sur-Tarn)和拉巴斯唐(Rabastens)之間，位於佳亞克(Gaillac)產區的西南部。俯瞰塔恩河谷，右岸的斜坡有豐富的日照和深淺不一的粘土 – 石灰岩土壤。
在這裡，朝南豐富的日照及富含粘土的土壤為我們提供了早期的風土條件，慢慢成熟，確保了葡萄酒富饒，精緻和平衡。 1978年種植了三种红葡萄品種：
杜哈斯(Duras)：1.10公頃
伊宏塞瓦杜(Iron Servadou)或布洛可(Braucol)：1.20公頃
加美(Gamay)：0,90公頃
1992年種植了兩種白葡萄品種：
蘭德爾(Loin de l’oeil)：1.10公頃
蘇維翁(Sauvignon)：1.8公頃
2005年，作為釀酒師十年後，我和我的妻子一起買了這6公頃的葡萄藤，建了一個酒窖並讓我進入冒險之旅。成為釀酒師……我的激情的最終階段，回到根源以及實際到田地裡工作。 2013年和2014年將新建兩個種植園，普魯內拉(Prunelard)，費爾塞瓦杜(Fer Servadou)和莫札克(Mauzac)將接近2.2公頃。
製作當地葡萄酒的願望使我迅速放棄了除草劑和合成植物檢疫產品。葡萄園有機種植是自2009年以來，自2012年在酒莊生物動力栽培，葡萄永續栽種和葡萄酒釀造，無添加釀添加物：與土壤酵母（葡萄自然發現），很少亞硫酸鹽，無發酵穩定劑（名單很長！）。
這種方法基於我們的觀察，使得有可能獲得健康的葡萄酒，未受污染，忠實地表現我們的土壤、葡萄藤、葡萄酒和我的葡萄種植者的個性。每年都會看到葡萄酒越來越純淨，多元化，並最終給我們帶來越來越多的快樂……
L’enclos des Braves, propriété de 8 ha, est situé à Vertus, entre L’isle-sur-Tarn et Rabastens dans le Sud-Ouest de l’appellation Gaillac. Dominant la vallée du Tarn, les coteaux de la rive droite présentent des expositions variées et des sols argilo-calcaires plus ou moins profonds.
Ici, la combinaison d’une exposition plein Sud et d’un sol riche en argile nous offre un terroir précoce, à maturation lente, assurant richesse, finesse et équilibre des vins. Trois cépages rouges ont été plantés en 1978 :
Duras : 1,10 ha
Fer Servadou ou Braucol : 1,20 ha
Gamay : 0,90 ha
Deux cépages blancs ont été plantés en 1992 :
Loin de l’oeil : 1,10 ha
Sauvignon : 1,8 ha
En 2005, après dix ans d’activité en tant qu’oenologue, j’achète avec mon épouse ces 6 ha de vignes, construit un chai et me lance dans l’aventure. Devenir vigneron… étape ultime de ma passion, retour aux sources et à la réalité du travail de la terre. Deux nouvelles plantations seront faites en 2013 et 2014, avec Prunelard, Fer Servadou et Mauzac sur 2,2 ha.
La volonté de faire des vins de terroir m’amène rapidement à abandonner les désherbants et les produits phytosanitaires de synthèse. le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 2009 et en biodynamique depuis 2012. Au chai, le raisin est vinifié et le vin élevé sans produits oenologiques : fermentation par les levures indigènes (présentes sur le raisin naturellement), très peu de sulfites, pas de stabilisants (et la liste est longue !).
Cette démarche, basée sur l’observation et l’accompagnement de nos parcelles, permet d’obtenir un vin sain, non pollué, expression fidèle de notre terroir, de notre vigne, du millésime et de ma personnalité de vigneron.
La satisfaction est grande en voyant des vins qui, d’année en année, évoluent vers plus de pureté, de complexité et, au final, nous donnent de plus en plus de plaisir…
德米特有機農法認證:
傳統的葡萄栽培是農藥密集度最高的作物之一。在法國，葡萄藤佔農藥使用總量的14％（Source INRA 2010），佔農業面積的不到4％。此外，葡萄酒釀造過程中使用的技術和添加劑清單很長：酵母，酶法，chaptalization，酸化，添加硫….隨之而來的是口味和風土的同質化。
近年來，生物動力學在葡萄酒行業得到了強有力的發展，這要歸功於它對葡萄藤的有益影響，並最終對葡萄酒有益。適用於葡萄藤的良好生物動力學實踐顯著減少了釀酒所需的投入量。面對這種熱潮，許多領域突出了他們的生物動力學實踐，消費者有時難以駕馭。
德米特是當今唯一的認證標誌，以保證消費者的葡萄和生物動力葡萄酒符合嚴格的國際規範：
– 德米特葡萄栽培規格：基於歐洲有機規格，減少對作物的投入，並有額外的義務尊重特定的生物動力學技術（包括使用生物動力學製劑） 。
– Demeter葡萄酒規格：對於更天然的葡萄酒，它允許的輸入量低於生物釀酒規格。
如何識別Demeter認證葡萄酒？
到目前為止，標籤上可能有兩個提及：
– Demeter葡萄酒，或參考Demeter品牌的生物動力葡萄酒：葡萄經Demeter認證，釀造符合Demeter規格。可以在標籤上使用Demeter徽標或花。
VINS DEMETER
La viticulture conventionnelle est l’une des cultures les plus utilisatrices de pesticides. En France, la vigne représente 14% des pesticides totaux utilisés (Source INRA 2010) pour moins de 4% de la surface agricole. De plus, la liste des techniques et additifs utilisés lors de la vinification est longue : levurage, enzymage, chaptalisation, acidification, adjonction de soufre…. Avec pour conséquence l’homogénéisation des goûts et des terroirs.
Depuis quelques années, la biodynamie connaît un fort développement dans le milieu viticole, grâce à ses effets bénéfiques sur les vignes et, in fine, sur le vin. Les bonnes pratiques biodynamiques appliquées à la vigne réduisent en effet de façon significative le nombre d’intrants nécessaires pour la vinification. Devant cet engouement, de nombreux domaines mettent en avant leurs pratiques biodynamiques et il est parfois difficile pour le consommateur de s’y retrouver.
Demeter est aujourd’hui la seule marque de certification à garantir aux consommateurs des raisins et des vins biodynamiques certifiés selon des cahiers des charges stricts et internationaux:
– Un cahier des charges viticulture Demeter: il se base sur le cahier des charges bio européen, en autorisant moins d’intrants sur les cultures, avec en plus l’obligation de respecter les techniques biodynamiques spécifiques (notamment l’utilisation des préparations biodynamiques).
– Un cahier des charges vinification Demeter : il autorise moins d’intrants que le cahier des charges vinification biologique, pour des vins plus naturels.
COMMENT RECONNAÎTRE UN VIN DEMETER ?
A ce jour, deux mentions sont possibles sur l’étiquetage:
– Vin demeter, ou Vin biodynamique avec une référence à la marque Demeter: les raisins sont certifiés Demeter, la vinification est conforme aux cahiers des charges Demeter. Le logo ou la fleur Demeter peut être utilisé(e) sur l’étiquette.
