描述
產區 Région：Gillac 蓋亞克
法定產區 Appellation： AOC Gillac 蓋亞克
葡萄品種 Assemblage：100％ Mauzac 莫札克
年份Millésime：N/V
酒精濃度 Degré Alcool：11%
儲藏方式：避光，平放於恆溫處．
Comment conserver la bouteille: couchée à l’abri de la lumière et à température constante.
這款葡萄酒是一款特殊的泡沫酒，具有以下特點：
認證與標籤：
- 產品來自具有高環境價值（HVE）認證的農場，這表示它是在環保的條件下生產的。
釀造方法：
- 傳統的手工採摘方式，確保了葡萄的質量。
外觀：
- 外觀呈現出金黃色調，擁有許多極細的氣泡，並散發出金黃色的亮點。
香氣：
- 散發出梨子和蘋果的香氣，帶有清新的氣息。
口感：
- 具有清新的口感，帶有白花的意味，梨子和蘋果的微妙味道，呈現出濃郁和持久的特點。
適合搭配的食物：
- 適合搭配奶油甜點、巧克力甜點、水果甜點、紅色水果甜點，以及作為開胃酒。
雞尾酒建議：
- 這款葡萄酒還可以用來製作Spritz雞尾酒。
適飲溫度：
- 建議在6°C – 8°C的溫度下享用，以最大程度地展現其風味特點。
過敏原：
- 未檢測到任何過敏原成分。
這款泡沫酒以其清新的口感和梨子、蘋果的香氣而著稱，是一款適合搭配各種甜點和作為開胃酒的美酒。
莊園簡介：DOMAINE GRAND CHENE 巨橡樹莊園
Domaine Grand Chêne Vins de Gaillac 是一家著名的葡萄酒莊，以其對葡萄酒釀造過程的技術和創新方法而聞名。以下是有關該莊的主要特點：
葡萄釀造過程：
- 葡萄酒莊強調使用不同的釀造技術，以提取葡萄中的色素和芳香物質。這包括「MACÉRATION」（將葡萄汁與葡萄固體長時間接觸）、「MACÉRATION CARBONIQUE PELLICULAIRE」（使用二氧化碳創建無氧氛圍以防止氧化）、「ATMOSPHÈRE NEUTRE」（在碳氫化合物的氛圍中進行二氧化碳葡萄汁接觸）、「DÉBOURBAGE GRAVITAIRE」（去除污染物以獲得澄清的葡萄汁）等。
溫度控制：
- 他們使用「FERMENTATION ALCOOLIQUE THERMORÉGULÉE」（溫度調節的酒精發酵）來確保葡萄酒的風味不受破壞，並防止過高的發酵溫度。
環保創新：
- 葡萄酒莊使用「PROCÉDÉ ECO-ÉNERGÉTIQUE BREVETÉ POUR LA THERMOVINIFICATION」，即一種熱處理過程，以回收酒精發酵產生的熱能，並用於葡萄酒釀造過程，以提高葡萄酒的品質。
葡萄酒桶：
- 葡萄酒莊使用「CUVES BÉTON」，這些是由他們的祖父在20世紀50年代建造的混凝土桶，它們被視為釀造中的貴重工具，提供中性的釀造環境。
釀造技巧：
- 葡萄酒莊採用「LIES」（沉澱物）和「BÂTONNAGE」（沉澱物的再懸浮）技巧，以增強葡萄酒的風味和質地。
特殊技術：
- 葡萄酒莊還使用「EFFEUILLAGE」（去葉）和「PASSERILLAGE」（讓葡萄自然乾燥）的方法，來增加葡萄的濃度和糖分。
Botrytis（貴腐）：
- 葡萄酒莊特別提到了貴腐現象，這是一種讓葡萄成熟的過程，通過濕度和陽光的結合，使葡萄變得更加甜美和風味豐富。
停止發酵：
- 在某些葡萄酒中，他們使用「ARRÊT DE LA FERMENTATION PAR FILTRATION」（通過過濾停止發酵）的方法，以實現葡萄酒的平衡，這是一種機械方法，以確保發酵不再進行。
總之，Domaine Grand Chêne Vins de Gaillac 是一個注重技術創新和傳統技巧結合的葡萄酒莊，致力於生產高質量的葡萄酒，以捕捉葡萄的最佳風味和特性。他們的釀造過程注重細節和環保，以確保葡萄酒的品質和獨特性。
