描述
產區 Région：Gaillac 蓋亞克
法定產區 Appellation： AOP Gaillac 蓋亞克
葡萄品種 Assemblage：100％ Len de lel
年份Millésime：2021年
酒精濃度 Degré Alcool：12%
儲藏方式：避光，平放於恆溫處．
Comment conserver la bouteille: couchée à l’abri de la lumière et à température constante.
品酒特性：
- 視覺上，酒顏色呈現金色，澄清，帶有綠金色的亮點。
- 在香氣方面，具有濃郁、複雜的香氣，包括微妙的菠蘿香氣、微妙的葡萄柚香氣、微妙的香草香氣和微妙的奶油香氣。
- 口感方面，酒體濃厚、豐富，帶有微妙的橙花味道、輕微的柑橘提示、熱帶水果的香氣，酒體豐滿而結構分明，味道強烈，回味悠長。
適用服務和儲存：
- 儲存建議：建議在2022年至2026年之間飲用。
- 配餐建議：適合搭配海鮮和貝類、帶有醬汁的魚類、硬質奶酪以及水果甜點。
獎項：
- Concours des vins de Lyon 2022：銀牌獎
總之，Réserve Apolline Gaillac White 2021是一款具有豐富風味和複雜香氣的白葡萄酒，適合搭配多種美食，並且獲得了2022年Lyon葡萄酒競賽的銀牌獎。
莊園簡介：DOMAINE GRAND CHENE 巨橡樹莊園
Domaine Grand Chêne Vins de Gaillac 是一家著名的葡萄酒莊，以其對葡萄酒釀造過程的技術和創新方法而聞名。以下是有關該莊的主要特點：
葡萄釀造過程：
- 葡萄酒莊強調使用不同的釀造技術，以提取葡萄中的色素和芳香物質。這包括「MACÉRATION」（將葡萄汁與葡萄固體長時間接觸）、「MACÉRATION CARBONIQUE PELLICULAIRE」（使用二氧化碳創建無氧氛圍以防止氧化）、「ATMOSPHÈRE NEUTRE」（在碳氫化合物的氛圍中進行二氧化碳葡萄汁接觸）、「DÉBOURBAGE GRAVITAIRE」（去除污染物以獲得澄清的葡萄汁）等。
溫度控制：
- 他們使用「FERMENTATION ALCOOLIQUE THERMORÉGULÉE」（溫度調節的酒精發酵）來確保葡萄酒的風味不受破壞，並防止過高的發酵溫度。
環保創新：
- 葡萄酒莊使用「PROCÉDÉ ECO-ÉNERGÉTIQUE BREVETÉ POUR LA THERMOVINIFICATION」，即一種熱處理過程，以回收酒精發酵產生的熱能，並用於葡萄酒釀造過程，以提高葡萄酒的品質。
葡萄酒桶：
- 葡萄酒莊使用「CUVES BÉTON」，這些是由他們的祖父在20世紀50年代建造的混凝土桶，它們被視為釀造中的貴重工具，提供中性的釀造環境。
釀造技巧：
- 葡萄酒莊採用「LIES」（沉澱物）和「BÂTONNAGE」（沉澱物的再懸浮）技巧，以增強葡萄酒的風味和質地。
特殊技術：
- 葡萄酒莊還使用「EFFEUILLAGE」（去葉）和「PASSERILLAGE」（讓葡萄自然乾燥）的方法，來增加葡萄的濃度和糖分。
Botrytis（貴腐）：
- 葡萄酒莊特別提到了貴腐現象，這是一種讓葡萄成熟的過程，通過濕度和陽光的結合，使葡萄變得更加甜美和風味豐富。
停止發酵：
- 在某些葡萄酒中，他們使用「ARRÊT DE LA FERMENTATION PAR FILTRATION」（通過過濾停止發酵）的方法，以實現葡萄酒的平衡，這是一種機械方法，以確保發酵不再進行。
總之，Domaine Grand Chêne Vins de Gaillac 是一個注重技術創新和傳統技巧結合的葡萄酒莊，致力於生產高質量的葡萄酒，以捕捉葡萄的最佳風味和特性。他們的釀造過程注重細節和環保，以確保葡萄酒的品質和獨特性。
